三重県熊野市で、梅干し作りに欠かせない、天日干し作業が行われています。

熊野市紀和町の「熊野市ふるさと振興公社 特産物加工所」では、7月下旬から梅干し作りのための天日干し作業が行われていて、ビニールハウスには、酸っぱい香りが漂っています。

天日干しは、梅の果肉を柔らかくするために欠かせない作業だということです。

せいろに並べた梅は3日ほどかけて満遍なく乾燥させます。