名前の通り縁起物なのでタイの腹は切らず、機械を使って内臓を抜きます。

そして、一晩、海洋深層水で作った塩に漬けた後、ワカメを詰め、塩を振ってオーブンで約30分焼くと完成です。

潮の香りやタイとワカメの味の調和が良く、お歳暮用などとして全国に出荷されます。

「めでたい焼」作りは、12月中旬まで続くということです。