勝山市で特産化目指すウドの収穫始まる 酢の物 きんぴら 天ぷら 料理アレンジ自在

勝山市の山あい、荒土町で特産化を目指している山菜「ウド」の収穫が始まりました。5月末にかけて1500本ほどの収穫を見込んでいます。

今年は大雪の影響で生育が遅れたことから、例年より半月ほど遅れて9日に今シーズン初めての収穫が行われました。

初日としては去年の10分の1ほどの量にとどまったものの、5月末にかけて1500本ほどの収穫を見込んでいます。

■荒土町 ふるさとづくり推進協議会 皿澤吉朗会長
「酢の物 きんぴら 天ぷら 煮物 いろんな用途に使えるので楽しみにしてほしい」

本格的な収穫が始まり次第、地元の朝市などで販売するということです。