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四国沖で1か月早く始まった初ガツオの特徴は脂の乗り
カツオ観を変えた”モチモチ”初ガツオ
表面にうっすらと白い脂が見える
カツオといえば高知が有名だが3月の初ガツオは愛媛が独占
「四国沖で越冬しているカツオがいるかもしれない」
取材した日は値段もよくキロ2千円ほどだった
これ以上の鮮度はあり得ない「日戻りガツオ」
日戻りガツオの有無は市場食堂のインスタで確認が必要
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