中華の技法が生かされた麻婆豆腐に名物のもつ煮が味を作る一杯。「ラーメン王国・新潟」は気ままに電車でめぐっても見知らぬ街でおいしいラーメンに出会えます。今回の「ぶらり途中下車のラーメン」は長岡市の宮内駅と群馬県の高崎駅を結ぶ上越線。日本一の米どころを走る路線ですが、おいしいラーメンもたくさん待っています。出発進行！

越後湯沢駅からスタート

豊岡えりなリポーター
「上越線の越後湯沢駅周辺からぶらりと回ります。どんなラーメンたちに出会えるのか楽しみです。行ってきます！」

看板は“魚沼ラーメン”

地元の越後もちぶたと新潟県のブランド鶏を使った出汁スープが味を決めるラーメン。

優しく上品なうまみの“魚沼ラーメン”と名付けられた一杯が看板です。

このラーメンが食べられるのは越後湯沢駅の駅ビルCoCoLo湯沢がんぎどおり２階にお店を構える、「越後国・天地豊作魚沼ごはん」。

店名の通り、魚沼地域の食材や郷土料理を提供するお店です。

脂がおいしい「もち豚」の特徴を生かしたタレかつ丼やとんかつが評判ですが、ラーメンも「もち豚」のうまみが生かされていて人気沸騰中です。

そのもちぶたは、こちらの寸胴鍋に大量に潜んでいます。

さらに、新潟県産のブランド鶏「越の鳥」のガラと香味野菜たち。

コトコト数時間炊いて、濁りのないうまみを抽出したあと、寝かせて熟成させています。

命のスープはしょうがなどの香味野菜と隠し味の企業秘密の魚介を効かせた特製のしょうゆダレに合わせられ、味のベースが出来上がります。

ここにお店自慢の麺が泳ぐと完成です。

“柿太郎ラーメン”完成

「失礼いたします。柿太郎ラーメンです」

懐かしさを感じる柔らかい香りが立ち上る一杯。

トッピングの主役はあっさりと味付けされた国産豚バラチャーシュー。

赤身と脂身がいい具合に交差して、かむ度にうまみが広がって、やみつきになります。

スープは、もち豚ならではの豚の旨みあふれる、やさしいしょうゆ味。

コクが広がったあと、すっきりとした後味が余韻として残ります。

この一杯のネーミングは「柿太郎ラーメン」。