ついに迎えた再オープンの日。
新鮮な魚で握るのはもちろん、以前と変わらない大きなネタのすしです。
――すし職人・岩佐勝義さん
「握るのは何十年もやっているからすぐできるけど、やっぱり実際に握ってみて嬉しい。感無量」
――招待客
「やっぱりおいしい。2年ぶりに食べたけど」
「水産の町であることを証明するためにもここは絶対必要なおすし屋さん」
――米沢観光園 米沢哲也社長
「（以前と）同じように多くのお客様に楽しんでもらいたい。それから、冷凍すしを世界に広めていく技術もあるのでいろんな国にどんどん発信していきたい」
復活した「錦寿司」…挑戦の第2章が幕を開けました。
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