果肉を柔らかくするため梅干し作りに欠かせない 梅の天日干し作業 ビニールハウスに酸っぱい香りが漂う 三重・熊野市
三重県熊野市で、梅干し作りに欠かせない、天日干し作業が行われています。
熊野市紀和町の「熊野市ふるさと振興公社 特産物加工所」では、7月下旬から梅干し作りのための天日干し作業が行われていて、ビニールハウスには、酸っぱい香りが漂っています。
天日干しは、梅の果肉を柔らかくするために欠かせない作業だということです。
せいろに並べた梅は3日ほどかけて満遍なく乾燥させます。
熊野市紀和町の「熊野市ふるさと振興公社 特産物加工所」では、7月下旬から梅干し作りのための天日干し作業が行われていて、ビニールハウスには、酸っぱい香りが漂っています。
天日干しは、梅の果肉を柔らかくするために欠かせない作業だということです。
せいろに並べた梅は3日ほどかけて満遍なく乾燥させます。
そして、天日干しを終えた梅を赤シソと一緒に3か月ほど漬け込むと梅干しができ上がります。
今年は、地元をはじめ東海地方に約12トンの出荷を見込んでいるということです。