「海の厄介者」を特産品に変えようと、地元の漁業者と産官学が連携し取り組んでいる「讃岐うどんウニ」プロジェクト。駆除したウニにうどんなどを与え飼育してきた多度津高校が、先週、有識者や県の水産関係者を対象に賞味試験の会を開きました。