干し柿作り最盛期　飛騨・美濃伝統の「伊自良大実柿」使用　岐阜・山県市

岐阜県山県市で、特産の渋柿を使った干し柿作りが最盛期を迎え、柿がカーテンのように吊るされる光景が広がっています。

軒先にカーテンのように吊るされたオレンジ色の干し柿。

山県市平井にある佐野敬二さんのお宅では、飛騨・美濃伝統の「伊自良大実柿（いじらおおみがき）」を使った干し柿作りが最盛期を迎え、連日作業に追われています。

収穫された渋柿の皮を一つ一つ丁寧にむき、3個を竹串に刺して10段分を紐で結び、軒先に吊していきます。

初冬の冷たい風に20日間ほど天日干しにして、あめ色に変わると渋みが抜けて、食べ頃になります。

生産者 佐野敬二さん：
「やはり皆さん集まっていただいて、正月に家族で食べていただくのが一番」

年末までに約1万個が作られ、贈答用などとして販売されるということです。