ヘルシーなイノシシ肉をランチに！長崎市 “食卓の日” にジビエ活用で「食の循環」を《長崎》

野生の鳥獣の肉「ジビエ」を使ったサービスランチが、長崎市役所のレストランで提供されました。

じゅわっと肉汁があふれ出すハンバーグを豚バラ肉で巻き、デミグラスとベリー、2種類のソースを添えています。

ハンバーグに使われているのは「イノシシ」の肉。

ビタミンB群や鉄分が豊富で、ヘルシーな肉として注目されています。

（幸田華歩 記者）
「肉質がしっかりしていてジューシー。臭みは全くなく食べやすい」

長崎市が定める「食卓の日」の取り組みとして19日、市役所のレストランで限定200食が提供されました。

（注文した人）
「ベリーのソースもよかった。お肉と相性がよく、おしゃれだった」

（注文した人）
「月に一度の楽しみになる。また来月も来たい」

長崎市では昨年度、イノシシをはじめとする有害鳥獣による被害や目撃などの相談が、約1000件寄せられています。

市は、捕獲したジビエを無駄なく消費することで、食の循環につなげたいとしています。