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寒さとともに本格化 浜嶋酒造で新酒の仕込み 豊後大野市・大分

2023年12月18日 18:46
寒さとともに本格化 浜嶋酒造で新酒の仕込み 豊後大野市・大分

大分県豊後大野市緒方町の浜嶋酒造では寒さとともに新酒の仕込み作業が本格化しています。

作業場は朝6時から動き出し自家栽培した米を蒸す作業から始まります。
白い湯気が立ち上る約400キロの米を一定の温度まで冷ましていきます。
酒の仕上がりには温度が大きく影響するため職人たちは息を合わせて手早く作業していました。

◆6代目 浜嶋康弘さん
「酒造りの工程はもちろんだが、掃除だったり道具の洗いだったり全ての工程が日本酒造りには大事なものになっている」

新酒は今週末から販売されるということです。

気象台によりますと特に今週の木曜日と金曜日は厳しい冷え込みとなり平地でも雪が降るところがありそうです。