高校生が「あけぼの大豆」の味噌づくりを体験 山梨県

身延山高校の生徒が1日、あけぼの大豆を使った味噌づくりを体験しました。

この体験は味噌作りを通して、地元の特産品あけぼの大豆の魅力を知ってもらおうと、去年から行っているもので身延山高校の1年生5人が参加しました。甘みが特徴のあけぼの大豆100キロを細かくし、麹と塩を混ぜる作業を体験しました。

仕込みが行われた味噌は1年間寝かせたのち、直売所での販売やふるさと納税の返礼品として利用されるということです。