食欲がなくなりがちな暑い夏の朝に「野菜の栄養がたっぷりとれる」スープが注目されているようです。朝から行列ができる店などを取材してきました。

後藤楽々キャスター
「朝8時なんですけど、もう行列ができています」

後藤楽々キャスターが訪れたのは、東京・浅草にあるみそ汁の専門店『MISOJYU 浅草本店』。午前8時、開店前にもかかわらず長蛇の列ができていました。みなさんのお目当ては、朝限定のみそ汁です。

店長のエドワード・ヘイムスさんが出してくれたのは、ズッキーニのみそ汁。

後藤楽々キャスター
「ズッキーニのみそ汁ってはじめて」

朝からみそ汁で旬の野菜を味わえるようにと作られた朝ごはんセット・770円。取材したこの日はズッキーニです。そのお味は…

後藤楽々キャスター
「ズッキーニの食感と甘みが、みそ汁に合います。不思議」

ポイントはみそ汁と合わせる前にズッキーニを一度グリルすること。ズッキーニ本来の甘さを引き出せるといいます。その甘さに負けないよう、少し辛口のみそをベースに仕上げたそうです。

お昼時には肉などの具材がゴロゴロ入った具だくさんなみそ汁がウリだそうですが、朝は食べやすいようにと、野菜が主役のシンプルなみそ汁にしているそうです。レシピを考案した店長のエドワード・ヘイムスさんは、カリフォルニアでシェフをしていたといい、とにかくみそ汁が大好きなんだそうです。

エドワード・ヘイムスさん
「みそ汁は脇役ではもったいない。みそ汁のポテンシャルをもっと出せたら。朝食（にみそ汁）だと整腸作用で1日をバランスよく過ごせる」

続いて、後藤キャスターは手軽に自宅で作れる野菜スープのレシピをクックパッド広報の小堀彰子さんに教えてもらいました。

後藤楽々キャスター
「今日は、どんなレシピを教えてくれますか？」

小堀彰子さん
「ガスパチョ。飲みやすいトマトの冷製スープです」

スペインの国民的スープ『ガスパチョ』。スペインで暑さを乗り切るために生まれたという冷たい野菜スープなんだそうです。材料はトマトやキュウリなど。トマトには食欲増進の働きがあるクエン酸が多く、夏バテ改善につながるといいます。

調理は簡単。すべての材料をカットしてブレンダーにかけるだけ。さらに朝から飲みやすくするポイントが…

小堀彰子さん
「次は、らっきょう」

後藤楽々キャスター
「らっきょうって珍しい」

小堀彰子さん
「（普通は）タマネギを入れるものが多いんですけど」

本場スペインではタマネギをよく使うそうですが、このレシピではあえてらっきょう漬けを使用。酸味だけではなく甘さも加わることで朝でもゴクゴク飲める味に変わるといいます。あとはブレンダーでペースト状にし、ブラックペッパーとオリーブオイルで味を調えて、完成です。完成したガスパチョを試食した後藤キャスターは…

後藤楽々キャスター
「甘い！　トマトやキュウリのみずみずしさは残しつつ、らっきょうの酸味と甘味が効いていてサッパリしているので夏にぴったり」

小堀彰子さん
「朝の汗をかく前に食べてほしい」

野菜を手軽に取れる朝スープ、みなさんもぜひ試してみてはいかがでしょうか。