1995年に発生した
阪神淡路大震災で失われた
徳島県
鳴門市の
味噌蔵。
創業から120年使用していた4棟の蔵は屋根が抜け落ち、柱が傾くなど半壊、木樽も大半が失われました。
それ以降、残った木樽を使い半壊した蔵をあきらめ、鉄骨の倉庫を建てて味噌づくりは続けられてきましたが、2023年に昔ながらの味噌蔵を完全再現することに成功しました。
約30年ぶりに復活しましたこの味噌蔵で、水と塩以外は全て有機栽培の材料で作られた「有機味噌」、天然醸造で1年間仕込まれたこの味噌が、2024年6月から店頭に並んでいます。
創業150年の老舗味噌メーカーで、味噌蔵再生にかけた7代目の決意に迫りました。
（詳しくは動画で）
