業績悪化と新型コロナウイルスの流行や物価高で倒産していく数々の飲食店。しかし、ファンや従業員たちの熱意で、一度は倒産して閉店したものの、その逆境をはね返して復活した名店を米澤かおりキャスターが取材しました。

まずは、神奈川・横浜市にあるパン店。こちらは、神奈川県を中心に28店舗を展開する人気のチェーン店でした。しかし、去年11月、業績悪化で倒産。そんな中、地元の客から店を続けてほしいとの声もあり、復活しました。

パンのクオリティーを下げないためには、さまざまな方法でコストカットして、変わらぬ味を提供していました。その方法とは？

一方、東京・武蔵村山市にあるコンビニエンスストアの跡地へ行ってみると、なんとそこには、小さいながらも和菓子の工場と店舗が。

実は、東村山市で70年以上、愛され続けたこちらのお店。一度店をたたんだものの、多くの人たちから復活を望む声を受け、新たに再出発したお店でした。その人気の秘密とは？

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