兵庫県丹波市で、「西条柿」の収穫が行われています。

　西条柿は、縦長で4つの溝がある独特な形の渋柿です。今年は、カメムシなどの害虫や猛暑の影響で、収穫量は例年の3分の1ほどに落ち込んでいますが、味は上々だということです。

　昔は干し柿にしていましたが、ドライアイスと一緒に密封すると数日で渋が抜け、上品な甘さと柔らかい食感になります。

　11月中旬まで収穫は続き、主に直売所で販売されます。