人気パティシエが直接指導 洋菓子の基礎を学ぶ 福井製菓専門学校

世界で活躍する洋菓子職人青木定治さんによる講習会が13日、福井市の福井製菓専門学校で開かれ、菓子作りを学ぶパティシエの卵たちがプロ直伝の技を学んでいました。(12月13日)


青木さんはパリに拠点を置く人気パティシエで、洋菓子の基礎となるクロワッサンやタルトの生地作りの技を学生たちに披露しました。生地の材料となる小麦粉やバターはフランスから取り寄せたもので、成分や油脂の違いなど、解説を交えながら本場ならではの味を伝えました。

学校によりますと、同校の生徒のうちの一人が青木さんがシェフパティシエを務める洋菓子店への就職が内定しているということです。