“フキノトウ”の収穫最盛期　おすすめの食べ方は「フキ味噌」　大分

大分県竹田市でフキノトウの収穫が最盛期を迎えようとしています。

土の中から頭を見せているのは春の山菜・フキノトウ。
竹田市の臼井哲郎さんは20年以上前から自宅の畑に自生するフキノトウを収穫しています。
ことしは1月中旬から収穫できるようになり、まもなくピークを迎えます。
やや小ぶりだそうですが味は例年通り良く、ほど良い苦みを楽しめるということです。

Q.おすすめの食べ方は？
◆臼井哲郎さん
「フキ味噌です。フキノトウを湯がいて潰して味噌を混ぜて。簡単な料理ですけど」

こちらのフキノトウは3月中旬まで収穫が続く見込みで道の駅竹田で販売されています。