阿蘇では、春の味覚、フキノトウの収穫が始まっています。

小国町の時松マサ子さんの畑では、2月上旬からフキノトウの芽が顔を出し、春の訪れを告げています。2、3日おきに収獲しているという時松さん。ハサミを使ってひとつひとつ丁寧に根元を切り取っていました。収獲したフキノトウは、地元の朝市に出荷しているということです。

■時松マサ子さん
「今年も出来は良いです。少し開いて水に浮かすときれいに開きます。そしてフライ、揚げたら本当に形も良いです」

フキノトウの収穫は2月いっぱい続きます。