長崎・五島市でボラ漁が解禁され、珍味「カラスミ」作りが始まった。

　秋から冬の初めにかけて五島の近海を回遊するボラ。メスの卵巣は「カラスミ」に加工される。五島市富江町の小島地区では伝統の製法でカラスミ作りが行われている。水揚げしたボラはその日のうちにさばき、卵巣を水洗いしたあと塩漬けに。たるで寝かせたり天日にさらすなどの工程を経て仕上げられる。

　ボラ漁は来月中旬まで、カラスミはお歳暮用として注文を受けるなどされる。