冷凍食品の進化は留まるところを知りません。

「こんなものも？」というものも冷凍食品で手軽に味わえるようになったのはもちろん、北海道のお土産の常識までも覆そうとしています。

冷凍技術の驚くべき最新事情に迫りました。

北海道に来たら食べたい「お寿司」鮮度命の食べ物をお土産に！？

自慢のネタが勢ぞろい！

北海道を代表する味覚・寿司！

この寿司…実は驚きの秘密があるのです。

秘密のカギは新千歳空港に。

魚の専門店が営む寿司店です。

（さっぽろ　うおいち　横山慎店長）「お待たせしました、大トロと南蛮えびです」

（吉岡記者）「新千歳空港に２０２４年にオープンしたお寿司屋さん。もちろん新鮮なネタも販売しているのですが、驚きなのがコチラ、冷凍のお寿司も販売しているんです」

これがいま、新千歳空港でも話題の「冷凍の寿司」です。

ネタはもちろん…驚くのはシャリまで完全に凍っていることです。

おいしさそのままに寿司を冷凍できる理由。

「空港土産」の常識を変えた驚きの冷凍技術！　お寿司も冷凍できるその秘密は？

（さっぽろ　うおいち　横山慎店長）「こちら最新の機械であります、凍眠の機械となっております」

（吉岡記者）「ちょっと中を開けていただいてもいいですか、これ液体なんですね」

この液体に秘密があるのです。

マグロを冷凍させる様子を実際に見せてもらいました。

（吉岡記者）「もうすでに色が白っぽく変わってきていますね」

投入してから１０秒もかからず、マグロの刺身がみるみる凍り始めていく様子がよくわかります。

（吉岡記者）「どのくらいの速さで凍りますか？」

（さっぽろ　うおいち　横山慎店長）「この厚さだと１分～２分」

（吉岡記者）「すごい、完全に凍っていますね。端の方とかガチガチです。あっという間に凍りました」

この「液体」こそが最新の冷凍技術なのです。

（さっぽろ　うおいち　横山慎店長）「アルコールですね。マイナス３０℃の設定になっております。魚の細胞を傷つけずに、解凍したときにドリップが出ないというのが一番おいしく食べられる秘訣」