進化するホテルスイーツビュッフェ
いま、ホテルのスイーツビュッフェが盛り上がっています。スイーツだけじゃなく、さまざまなアイデアが施されているんです。大塚日奈子ちゃんが探ってきました。
まずやってきたのは、東京・新宿にあるホテル「ヒルトン東京」。ロビーの一角に平日にもかかわらず、６０人以上の大行列が。お目当ては、ただのスイーツビュッフェじゃないんです。イチゴケーキにネコ！イチゴマカロンにネコ！ネコが盛りだくさんのイチゴスイーツビュッフェ。２時間半食べ放題で１人４７６０円。ちょっと高めです。それにもかかわらず人気を集めるのには驚きの仕掛けが…
日奈子ちゃん「わっすごい！フォンデュにネコちゃんが映ってます！」
なんとチョコレートフォンデュに、ネコが出現。プロジェクションマッピングでチョコレートにまで演出しています。取り分けるトングにまでネコへのこだわりが！
さらに、スイーツにもネコの演出が。ロールケーキの表面にはイチゴパウダーでネコの足跡を再現したとか。スイーツは約３０種類。ホテルのパティシエが一つ一つ手作りしています。
あちこちでカメラを構えるお客さんたち。スイーツはもちろん、空間全体を楽しめるのが人気のポイントです。
日奈子ちゃん「アトラクションのような楽しさがあります」
でもなぜ、スイーツビュッフェでこのような空間作りを仕掛けたのでしょうか？
担当者「時間を楽しんでもらうために、空間全体を作り込んでいる」
今、東京オリンピックや外国人観光客の増加などを背景に、宿泊施設は建設ラッシュ！他のホテルとの差別化を図るため、ここでしか体験できない空間作りにこだわっているそうです。
日奈子ちゃん「一皿目からたくさん取っちゃいました」
６種類のスイーツをゲット。大きなイチゴを一口で。
日奈子ちゃん「うん！口いっぱいに幸せがあふれます」
本格的なスイーツに、箸ならぬ、フォークが止まらない日奈子ちゃん。お客さんも…
客「みんなで１０皿ぐらい食べました。日頃の原動力になります」
一方、品川プリンスホテルでは、素材にこだわったスイーツビュッフェがあります。最上階にあるラウンジ。建設中の高輪ゲートウェイ駅も見えます。
日奈子ちゃん「メロンのスイーツがずらっと並んでいます」
まさに、今が旬のメロンを使って勝負。２５種類が食べ放題で、１人４７４６円です。中でも目玉なのが、１人１皿限定で、メロンを半分も使ったオリジナルパフェ！
日奈子ちゃん「う～ん。ぜいたく！メロンのジューシーな果汁と冷たいアイス。口いっぱいにブワァッと広がって、幸せな気持ちになれます」
中には、ちょっと変わったものも。２種類のメロンをそれぞれムース状にして何層にも重ねたスイーツ。濃厚なメロンの味を楽しめるアイデアレシピで勝負。
客「一つ一つ手が込んでいるので、逆に安い」
そんなスイーツビュッフェの人気を見て去年から参入したのは、ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京。パンダがいっぱいいるこちらのスイーツのテーマは…
日奈子ちゃん「抹茶のビュッフェなんですね」
ボンボンショコラも抹茶！モンブランも抹茶！抹茶づくしのスイーツが２５種類食べ放題！高級ホテルならではの演出もあります。ウェルカムスイーツの抹茶ティラミス。これもビュッフェに含まれます。
日奈子ちゃん「マスカルポーネチーズがすごく濃くて、抹茶で少しさっぱり、ウェルカムスイーツからこのクオリティー」
さらに、ここならではのスイーツが。
日奈子ちゃん「なんか色が、パーセンテージが違うんですか？」
こちらは抹茶の濃さを５段階食べ比べできるチョコ。ちなみに市販のものは３％ほど。でもこれは約６倍！抹茶２０％のチョコ。その味は…
日奈子ちゃん「チョコレートの甘さはあるんですけど抹茶が勝ってます」
これ以上入れると分離してしまうギリギリを攻めたといいます。アイデアで勝負。進化するホテルのスイーツビュッフェ、注目です。
【お問い合わせ情報】
■ヒルトン東京
【住所】東京都新宿区西新宿６－６－２
【電話】０３－３３４４－５１１１
【紹介したメニュー】
ストロベリーＣＡＴＳコレクション（６月３日まで）
平日１人４７６０円 土日祝日４９４３円
※税・サービス料込み
■品川プリンスホテル
【住所】東京都港区高輪４－１０－３０ メインタワー３９階
「ＤＩＮＩＮＧ ＆ ＢＡＲ ＴＡＢＬＥ ９ ＴＯＫＹＯ」 ＡＷＡ ＬＯＵＮＧＥ
【電話】０３－５４２１－１１１４ （レストラン総合予約 ９：３０～２０：００）
【紹介したメニュー】
Ｇｒｅｅｎ Ｇａｒｄｅｎ Ｉｓｌａｎｄ 全日４７４６円
※税・サービス料込み
■ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京
【住所】東京都港区赤坂１－１２－３３
【電話】０３－３５０５－１１１１（代表）
【紹介したメニュー】
抹茶コレクション 抹茶スイーツブッフェ
平日１人 ５６１４円 土日祝日 ６８３４円
※税・サービス料込み
