全国有数のそうめんの産地、香川県小豆島で、天日にさらして昔ながらの製法で仕上げる「寒そうめん」作りが最盛期を迎えています。

　小豆島の冬の日差しを受け、純白の麺がまぶしく輝きます。小豆島の冬の風物詩、寒そうめん作りです。冷たく乾いた空気にさらすことで強いコシを生み、白さも際立たせる寒そうめん作りは、一年で最も冷え込みが厳しいこの時季に最盛期を迎えます。

　天日にさらす時間は、およそ30分ほど。長さ2メートル程に伸ばした麺の表面には、特産のごま油が塗られていて、長い箸でさばく「箸分け」をして仕上げます。小豆島の寒そうめん作りは3月いっぱいまで続き「島の光」ブランドとして全国に出荷されます。