牛の生レバー提供禁止へ　罰則付き法律で

　厚労省の部会は３０日、飲食店などで牛のレバーを生で提供することを禁止すべきとの結論をまとめた。

　病原性大腸菌「Ｏ－１５７」などの細菌は肝臓の内部にもいて、塩素などで表面を消毒したり、削ったりするだけでは取り除けず、食中毒を防ぐには加熱する必要があるため。

　厚労省は現在も牛のレバーを生で提供しないよう指導しているが、夏までには罰則付きの法律で正式に禁止される予定。