マゼランズで提供されている『スペシャルコース ペアリングワイン付き』は、“少し贅沢なホワイトクリスマス”をテーマにした全7品の料理と、ペアリングワイン4種類が味わえる特別なコースです。12月25日までの限定で、価格は2万1000円となっています。

料理のポイントそしてこだわりを話してくれたのは、マゼランズの松谷博シェフです。

■１品目：アミューズ『ズワイ蟹とセロリアークのムース、キャヴィア添え』
キャビアとコンソメゼリーに、セロリラブという根野菜をピューレにして、白いホワイトクリスマスをイメージし合わされています。さらにズワイ蟹も入り、贅沢な味わいを楽しめるようになっています。

■2品目：オードブル『鮪のミキュイと鶏胸肉の香草風味』
メバチマグロの中トロと銘柄鶏むね肉を低温でじっくりと調理し、クリスマスらしくクリスマスカラーの白、緑、赤を基調とした盛り合わせになっています。

■3品目：オードブル『白インゲン豆と合鴨と牛肉の煮込み』
フランスの地方料理のカスレという料理を現代風にアレンジしています。白インゲンや鴨、牛肉などを一緒に煮込みソーセージも入っています。カスレ本来は煮込んだものをカスールという器に入れてぐつぐつで出すところを、インゲンのピューレを泡状にしてのせてホワイトクリスマスをイメージした料理になってます。

■4品目：魚料理『平目のパイ包み焼き、フヌイユソース』
欧米でクリスマスによく食べられているというパイ包み焼きを、店舗でイチから仕込んでパイに包み焼き上げ、カットしています。

■5品目：肉料理『黒毛和牛のグリエ、ペリグーソース』
和牛のお肉を格子模様を付けて焼き上げ、トリュフを使ったペリグーソースという名前のソースで豪華に仕上げてあります。

■6品目：デザート『ブッシュ・ド・ノエルとマスカルポーネアイスクリーム、カルダモン風味のストロベリーソース』
ブッシュ・ド・ノエルをホワイトクリスマス風に仕立ててあり、白いお皿にホワイトチョコレートなどが盛られた中に、木の模様のブッシュ・ド・ノエルのケーキがのっかっています。別添えにしてあるイチゴのソースはカルダモンを一緒に入れていて、香り高いものになっています。

■7品目：ミニャルディーズ
ラズベリー味のマカロンと、マゼランズのロゴがデザインされたチョコレートがセットになっています。

最後にシェフは、「少しお値段は高いんですけれどもその分、品数も7品を用意してあります。できればクリスマスという特別な機会にカップルであるとか、ご夫婦などで来ていただいてお祝いをしていただけると、非常にこちらとしてもうれしい限りです」と、語りました。