全国に196店舗ある「丸源ラーメン」。客の半数以上が頼む看板メニューが「肉そば」です。しゃぶしゃぶ風の豚肉と濃厚醬油のスープが特徴。味の秘密、そして力を入れている接客の検定試験とは？

浅草などに14店舗ある寿司チェーン「金太楼鮨」。来年で100年を迎える老舗は、江戸前の技を高めようと職人たちを育ててきました。会社には独自の検定試験があり、合格すれば店長の座が近づきます。

今回、若き職人の試験に密着！過去5回はいずれも不合格…果たして、難関を突破できるか!?

※詳しくは動画をご覧ください。(2023年7月31日放送「news every.」より)