宮城・丸森町の筆甫地区では、特産の「へそ大根」作りが最盛期を迎えている。

「へそ大根」は、丸森町筆甫地区で古くから作られている保存食で、干す時に串を刺した穴が「へそ」のように見えることが名前の由来。

佐藤勝利さんの作業小屋では、12月中旬から始まった「へそ大根」作りが最盛期を迎えている。

皮を剥いて輪切りにしたダイコンを釜で茹で、ひとつひとつ丁寧に串に刺して外に運び出し、ひと月ほど寒風にさらす。

昼と夜の寒暖差で凍ったり溶けたりを繰り返すことで、余分な水分が抜けうまみが増すという。

生産者・佐藤勝利さん
「寒さなんかも今の時期ちょうどいい塩梅で、良いへそ大根になる思います」

出来上がった「へそ大根」は、煮物やカレーに入れて食べられ、宮城県内のスーパーなどで販売されるという。