鍋が恋しい季節になりました。最新鍋の情報を伊藤世楽ちゃんが取材しました。


■主役の「貝」が山盛り！

まずは、去年オープンした「濱崎製作所」へ。名物は、トッピングのカニ以外は全部貝の「貝盛鍋」。ホタテ貝、ホンビノス貝、白バイ貝など、その日手に入った４種類ほどの貝が使われています。貝鍋最大の魅力は、貝からしみ出るダシです。

世楽ちゃん「あ－！いやぁ、至福の味です。いろんな貝の味が混ざり合っていて、本当に深みのある味がします」
　　
少なくとも貝を２種類以上入れることで、奥行きのある深い味わいになるそう。そして、シメに入れるのはパスタ。貝のダシに、バターと粉チーズを入れるとコクと風味が増して、絶品イタリアンに。


■迷うのも楽しい！つけダレが２９種類

一方、しゃぶしゃぶ専門店「しゃぶしゃぶれたす中目黒本店」では、鍋に欠かせないあるものに注目。具材は、白菜やレタス、キノコ類、そして豚肉といたって定番ですが、店の奥であるものを発見しました！

「タレがズラッと並んでます！」

用意されているのは、オイルや調味料を含めた、なんと２９種類のつけダレ。中には、食卓にもありそうなゴマや、あのふりかけでおなじみのしそ塩も。意外なオススメは「オリーブオイル」。まず、ナッツと組み合わせてみると、ナッツとオイルでゴマのようなコクが生まれ、肉や野菜との相性は抜群。さらに、ポン酢とラー油にオリーブオイルを入れるのも店オススメの食べ方。お味のほうは――

世楽ちゃん「オリーブオイルが爽やかさを出してくれている。ひと手間加えるだけで楽しめるのもいいと思います」

家庭にありそうな調味料も、組み合わせることで鍋のバリエーションがいっそう広がります。


【お問い合わせ情報】

■濱崎製作所
【住所】東京都江東区亀戸５ー１６ー４
【電話】０７０－２１５２－７９５８
【紹介した商品】
・貝盛鍋　５０００円（税込み）
※２人前　※貝は仕入れによって違います。
・追加パスタ　６００円（税込み）
※１人前

■しゃぶしゃぶれたす中目黒本店
【住所】東京都目黒区上目黒２－１２－１アックスビル中目黒２階
【電話】０３－６４５１－２９２０
【紹介した商品】
・熟成豚のコース　２８００円（税込み）
※２時間食べ放題