3月3日の桃の節句を前に、美浜町の菓子店では、3色の生地を重ねたひし餅作りが始まり、27日から期間限定で販売します。

白とピンクそれに緑の3色の生地が鮮やかなひし餅。

大福のような柔らかな食感と、ほのかな甘みが特徴です。

美浜町の中西製菓では、桃の節句を前にひし餅の製造がスタートし、3層に重ねた生地を1辺5センチの菱形に切りそろえていました。

先代から引き継いだ製法で作っていて、生地は煮詰めた砂糖と寒天にもち粉を混ぜたものでピンクの生地には食紅。緑の生地にはよもぎを練り込み色鮮やかに仕上げています。

■中西製菓 中西正嗣さん
「砂糖ともち粉をあわせて、柔らかさを保てるように作っている 甘くて柔らかいひし餅でひなまつりを楽しんでもらえれば」

この店では27日から3月3日までの期間限定で、およそ1000個を販売します。