名古屋名物「みそかつ」の調理で大量に排出される使用済み油に、“再利用”の道が

名古屋名物の「みそかつ」

名古屋の名物グルメの一つといえば……。揚げたてのとんかつに赤味噌だれをたっぷりかけた「みそかつ」。名古屋市に本社のある「矢場とん」をはじめ、名古屋市内の多くの飲食店が提供しています。

「おいしいよね」
「うん。おいしい」

みそかつを口にする人たちは、笑顔が止まりません。みそかつにたっぷりかけられた味噌だれが、食欲をそそります。

ただ、今回注目したのはこのとんかつではなく、揚げ油です。
とんかつを揚げるために使った油が、実は“あるモノ”に生まれ変わるというのです。
　　　　　

そこで、矢場とんを訪れた人たちに、使用済みの揚げ油がどうなると思うか聞いてみました。
「使用済みの油がどうなるか？　考えたことないです」
「普通に捨てるのかと思ってました」

矢場とん広報部の片山武士さん：
「揚げ終わった油は、なんとトラックの燃料になります」

使い終わって“廃食油”となった油は、捨てられてしまうのではなく、回収されて工場へ送られます。
　　　　

“廃食油”に薬品を入れて化学反応で成分を分離させ精製すると、軽油の代替燃料となる「バイオディーゼル」に生まれ変わるというのです。
　　　　
リサイクル計画が始まったのは２年前。当初は、使用済みの油が燃料になるとは半信半疑だったといいます。

矢場とんの担当者である田中翔大さん：
「うそだろって思いましたね、そんなばかなって。だって油だよってね。でも、世間的にＳＤＧｓ（エスディージーズ：持続可能な開発目標）という言葉が普及し始めたころ、矢場とんも何かしなきゃいけないよね、というところから使用済みの油の再利用が始まりました」