福島市で２３日、ソバの実を水にさらす「寒ざらしそば」の仕込みが行われた。

　福島市の荒井地区では、ふるさとの特産品を作ろうと、８年前からソバを栽培している。

　２３日朝は、去年秋に収穫されたソバの「実」を冷たい川の水にさらす「寒ざらし」の仕込みが行われた。約１００キロのソバの実は３週間ほど清流にさらされ、出来上がる「そば」はより甘みが増すという。

　仕込みにあたった「あづまの里『荒井』づくり地域協議会」では、今年４月に開く地区のそば祭りで振る舞うことにしている。