給食で定番だったコッペパン。そんな思い出の味が今、人気だといいます。進化したコッペパンのヒミツを奥村莉子ちゃんが取材しました。


■「パンにこだわり」　吉田パン　ルミネ北千住店

　ここはコッペパンだけを売る専門店。メニューを見ると「あんマーガリン」「チョコレート」「そぼろレンコン」などがあります。この中から莉子ちゃんが選んだのは人気の「きなこ＆ピーナッツ」です。

　莉子ちゃん「きなことピーナツの香ばしい味がしっかりしています。生地がこんなに分厚いので満足感も大きいですよね」

　分厚くて大きなコッペパンは、横幅２０センチ、縦１０センチ！パンの味についてお客さんに聞いてみると―

　お客さん「（Ｑ：こちらのお店はよく利用されるんですか？）よく来ます。パンがしっとりしていて、もちもちしていておいしいです」

　このお店の一番の特徴は、パン自体の“おいしさ”。コッペパンが作られているのは、亀有の本店にある工場です。お店が特にこだわったのがテイクアウトするお客さんのために「冷めてもおいしいパン」を作ることだそう。

　試行錯誤の結果、普通よりも長い時間、発酵・熟成させることで冷めても、フワフワでおいしいパンが完成したといいます。コッペパンだけを作り、コッペパンだけ販売する専門店として、その味をとことん追求しているんです。


■「具材が選べる」　コッペこぱん（東京・世田谷区）

　こだわりのお店は、東京・世田谷区にもありました。何にこだわっているかというと―

　莉子ちゃん「見てください！たくさんのメニューがあります」

　この専門店では、４０種類近くもある具材が自由に選べます。メニューは「メンチカツ」や「ナポリタン」などの定番のほか、メキシコの「チリタコス」やトルコの「サバサンド」といった多国籍な組み合わせのものまで。さらに…

　莉子ちゃん「あっ！ガパオがあります。すごい！タイ料理まであるんですね」

　パンにレタスとガパオ、さらにパプリカとタマゴをのせれば「ガパオコッペパン」の完成です。

　具材は、ほとんどが店の手作り。冷めてもパンに合うように、少し濃いめに味付けするなど、何度も試作を繰り返してメニュー開発をしているんだそう。しかし、コッペパンにタイ料理って合うのでしょうか？実は、コッペパン自体がシンプルなパンなので、どんな具材とも相性が良いんだそうです。

　莉子ちゃん「野菜もシャキシャキなんですけど、鶏肉もナンプラーの味がしっかりとしていて、いいアクセントになっています」

　なつかしい響きのあるコッペパン。今、昔の面影を残しつつも、新たな魅力が生まれていました。