実はいま、朝の定番「食パン」の専門店が次々にオープンしています。家田恵理佳ちゃんが取材しました。


■食パンの概念くつがえる

恵理佳ちゃん「えっ『考えた人すごいわ』ってお店の名前ですか？」

奇抜な文言は、れっきとした店名。今年６月にオープンした食パンの専門店。この日は平日ながら開店３０分前から大行列ができていました。一番人気は「魂仕込」です。焼きたてを特別にいただきます。

恵理佳ちゃん「うわぁ！小麦のいい香りがします」「ん～！食パンの概念がくつがえるほどのモチモチ感とやわらかさです」「これは考えた人すごいわ！」

小麦粉は、口どけの良さにこだわって配合したものを使用。そこにバターや岩手県産の塩を加え、生クリームやはちみつでもっちりとした食感に。レシピの開発に１年以上かけたといいます。実はこの店、元々は地方にルーツがあるんです。手がけたのは、盛岡がルーツのコッペパン専門店。なぜ今、東京でこの店を出したのでしょうか。

「作る方も食パン一本ですので、そこに全力集中で作れる」（大舘代表取締役）

具材を挟むコッペパンだけでなく、パンの味そのもので勝負したいと、食パンの店をオープンしたそうです。


■とにかく素材にこだわり

他にも、いま食パンに力を入れている店があります。今年９月、東銀座にオープンした店。手がけるのは、俺のフレンチでおなじみのレストラン。今年だけで食パンの店を４店舗もオープンしているんです。

「食パンの需要が非常に高まっておりまして、食パンで日本一を目指そうと」（俺のベーカリー＆カフェ担当・飯田さん）

厳選した小麦粉を独自にブレンドするのがこだわり。そして、一番のポイントは牛乳。岩手の牧場から脂肪分を抜いた牛乳を仕入れています。スッキリとした自然な甘さと風味を生かした味です。

恵理佳ちゃん「はぁ～！ミルクのいい香りします！」

他にも、４種類のチーズを使ったものや紅茶の食パンなど、全部で６種類。さらに併設されたカフェでは食パンを使ったメニューも味わえます。

こだわりが詰まった食パン専門店に注目です。


【お問い合わせ情報】

■考えた人すごいわ
【住所】東京都清瀬市元町１－１０－１３
【電話】０４２－４９７－１５１０
【営業時間】１０：００～２０：００
【定休日】不定休
【紹介した商品】
・魂仕込　８６４円（税込み）

■俺のＢａｋｅｒｙ＆Ｃａｆｅ　東銀座歌舞伎座前
【住所】東京都中央区銀座５－１３－１９
デュープレックスタワー５／１３　１階・２階
【電話】０３－６２６４－２６０２
【営業時間】１０：００～２１：００
【定休日】不定休
【紹介した商品】
・銀座の食パン～香～　１０００円（税込み）
・クワトロフォルマッジ　９００円（税込み）
・紅茶の食パン　９００円（税込み）
※当該店舗限定
・淡路産玉ねぎのグラタントースト　６８０円（税込み）