レンゲが立つほど濃厚なスープをつくるラーメン店が、愛知県にある。濃厚なラーメンの隠れた調味料は「魂の湯切り」だ。

究極の“こってり”ラーメンが人気！レンゲが直立不動するほど濃いスープ。店内のお客さんは、すかさずスマホでパシャリ！あっちでも、こっちでもこんな光景が見られる。

さらに、湯切りをする店主の大岩武さんの姿にも、多数のスマホが向けられる。

大岩さん「アーイッ」

愛知県安城市にある「豚骨　大岩亭」。午前１１時開店、５分後…

大岩さん「そこで終わり、営業停止」

お客さん「マジで？」

１日８０杯分が売り切れ、早くも店じまいだ。

大岩さん「アーイッ」

店をはじめた２０１１年から続く独特のスタイルだ。

大岩さん「“魂”の調味料です。“アーイッ”と言うことで麺がキラーンと光る“パッ”と“ピッ”とおいしくなる。こんな感じでございます」

パワーが注入された麺の上に、濃厚スープを惜しげもなく注いだ“大岩ラーメン特鳥”１１００円（税込）。“魂”をも調味料にし昇華させた前代未聞の“こってり”ラーメンだ。

名古屋から来たお客さん「味が濃い感じですね。ラーメンというよりドロつけ麺」

東京から来たお客さん「スープのからみ具合がすごい。ずっとスープが熱い」

大量の鳥と豚骨を１１時間以上煮込んで作る。

大岩さん「濃さに慣れてしまうんですよね。そうするとまた濃いのを作ってしまおうと。そのスパイラルにはまっているのかもしれません。ここからどうやって上げるかですよね」

大岩さん「アーイッ」

魂の湯切りが今日もこだまする。

【ｔｈｅ　ＳＯＣＩＡＬ　ｔｒｅｎｄより】