その後、一旦乾燥させたあと、再び温度を上げて柔らかくする「半もどし」と呼ばれる独特の製法で仕上げられ、コシが強く、のどごしがなめらかなそうめんができるということです。

みや子製麺　早川千代子4代目代表：
「ぜひ長いそうめんを買って、自分の長さに切って食べてください」

手延べそうめんづくりは、8月中旬ごろまで続けられます。