最近はサラダをメインにしたメニューも増えていますが、そのサラダに異変が起きています。長雨などの影響による葉物野菜の高騰で、サラダが提供できなくなった飲食店も出始めていました。

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東京・文京区のカフェ。ランチ用のプレートを彩るのはレタスなどの新鮮な野菜です。ハンバーグの付け合わせなど様々なメニューに使われるレタス。しかし今、このレタスに大きな影響が─。

ｃａｆｅＢＡＳＥ　小島裕之代表
「３倍くらいの値段がするので、レタスに一番困っています。女性のお客さまに人気のあるサラダ（メイン）のランチは、今、提供できない状況」

女性を中心に人気だというサラダがメインのランチ。野菜の高騰によりリーズナブルな価格で出せなくなり、一時的に提供をストップしているというのです。

ｃａｆｅＢＡＳＥ　小島裕之代表
「（サラダの）量を減らすわけにもいかないし、値段も上げられないので、野菜の価格変動は苦労するところ」

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都内のスーパーを訪ねると─。

スーパーイズミ　五味衛社長
「葉物系、ほとんど全部高いですね。このところレタスなんかも下がり始めるのかなと思ったが、また上がり始めてます」

農水省によりますと、レタスの全国平均小売価格は、７月の終わりには１キロ３７４円でしたが、この２か月で９６８円に。およそ２．６倍も跳ね上がっています。

買い物客からは─。

買い物客
「もう葉物、ネギも高いしきゅうりも高い、ぜーんぶ。きゃべつも高いし。高いけどしようがない、買う」

このスーパーでは、ほかにもトマトが平年より２．５倍、白菜が２倍ほどの価格に。また、大根は２～３割、じゃがいもは１～２割高くなっているということです。

取材した１日は、レタスの店頭価格が少しだけ下がりました。すると客からは─。

買い物客
「レタスは、きょうは安い。だから食べられるかもしれない。安いのを選んでそれに合わせて、献立をつくる感じ」

農水省によりますと、北海道では高温と乾燥、また、本州では８月中旬の大雨や９月中旬まで続いた長雨の影響で野菜が不作となり、今も高値が続いているということです。

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東京・新宿区にある韓国料理店。豚のバラ肉などを豪快に焼く「サムギョプサル」が楽しめます。

肉をくるむレタスやサンチュなどの野菜は食べ放題。野菜高騰が続いていますが、コロナ禍だからこそ当面、食べ放題は同じサービスを続けていきたいといいます。

くるむ　金永賢店長
「（コロナ禍で）韓国に行けないお客さまががっかりしないように、野菜の量も今まで通り１５種類。品質も変わらず、値段も変わらず、一生懸命やっております」

農水省によりますと、多くの野菜が今月中にも平年並みの価格水準に戻る見通しですが、今後の台風の動きなどを注視する必要があるということです。