新たなジャンルの商品を販売したり、店の造りをガラッと変えたりするなど、“新業態”に取り組むチェーン店が今、登場しています。円安などの逆風の中、新たな挑戦に挑むワケを取材しました。

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“ほんのり焼けた食パン”のような看板があるのは、都内で展開するとんかつチェーン「まるや」の系列店として、先月にオープンした食パン専門店です。

お客さん
「なんで、とんかつ屋さんがパンなのかなと思って」

そのワケは――

食パンまるや戸越銀座店　児玉靖之さん
「かつサンドの専用のパンを焼くために開店しました。油とか、お肉とか材料費もすごく上がっていて、自分たちで（パンを）作ることによって仕入れ値が発生しないので」

かつサンドを以前から販売していたことで、自社製のパンを使うことにより、値上げせずに提供できているといいます。（1斤280円　2斤500円）

とんかつに合う、あえて甘くない味が特徴だそうで、「なんでとんかつ屋さんが？」と不思議そうにしていたお客さんは――

お客さん
「じゃ使いやすいですね、きっとね。楽しみです」

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新業態に取り組むチェーン店では、28日にオープンした店舗もあります。

東京・世田谷区にある、焼き肉チェーン「牛角」の新店舗「牛角　成城学園前」で味わえるのは、和牛のシャトーブリアン（数量限定　3938円）です。

和牛サーロイン（数量限定　1848円）など、今までの店舗にはない“プチ贅沢”な焼き肉を堪能でき、客単価は従来の「牛角」より1000円ほど高く設定（約4500円想定）しています。

牛角広報　安田悠平課長
「外食の回数も以前より減った方がいらっしゃると思っていて、1回の外食に対する思いが強まった際に“プチ贅沢”できる焼き肉屋として、ご利用いただけたらなと」

28日午後4時半すぎ、オープン直後に訪れたお客さんは――

お客さん
「とてもおいしかったです。一番高いものを食べさせていただいたんですけど」

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店の造りをがらりと変えて勝負する店もあります。

ハンバーガーチェーン「ウェンディーズ」は、トレーラーの上にコンテナを載せた「トレーラー型店舗」を、神奈川・平塚市の許可を得て、国内で初めてオープンしました。

ウェンディーズ・ジャパン広報　菊池愛稀沙さん
「コストをおさえて展開できるというところが、最大のメリット」

通常の店舗を建てる場合と比べると3分の1くらいの費用におさえられ、広い土地や経費が必要なドライブスルーも、通常の店舗より展開しやすいといいます。

お客さん
「コンテナみたいなところなので。すぐ撤退もできるしいいのかなと」

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円安などの逆風の中、あえて挑む新業態。よく知る味も新たな楽しみ方ができそうです。