６年ぶりにそば粉の価格が値上げされます。製麺所やそば店では早くも心配する声があがっています。値上がりの原因は──。

◆そば粉が高騰？

祝日の昼下がり。東京・日暮里では、店の外にも人の列が。そのお目当ては、ジャンボゲソそばなどが人気の立ち食いそば店『一由そば』です。

利用客「週４回は食べているね。あきないね」

しかし今、店には心配なことが。

『一由そば』安藤克法さん「安さを売りにしているので、そば粉の高騰が続いてしまうと、打撃です」


◆国内で流通するそば粉の多くを中国産が占める

そば粉の高騰とは一体、どういうことなのでしょうか。東京・大田区の製麺会社『丸山製麺』を訪ねました。

丸山晃司取締役「こういった生そばという形で納品させていただいています」

国内で流通するそば粉のうち多くを占めているのが中国産です。この会社では、中国産そば粉などから麺を製造。飲食チェーンなどに提供しています。

丸山晃司取締役「中国産のそば粉が値上がりは２～３割になってくる。ここ数十年の中で一番高い状況になりそうですね」

中国産そば粉の仕入れ値が、この春から２～３割アップする見通しで、現在は飲食店などに対し、麺の値上げについて交渉を行っているといいます。

丸山晃司取締役「（麺）１玉で５円前後（の値上げ）で交渉している。（飲食店は）コロナの影響で、客数のところでかなり苦戦している部分もある。なかなか厳しいよという声はいただいている」

そば製粉の大手３社は、２０１５年以来、６年ぶりに中国産そば粉の値上げに踏み切ります。『日穀製粉（長野市）』は３月に１キロ当たり７０～７５円程度値上げする方針で、『松屋製粉（栃木県）』と『三宅製粉（大阪市）』も４月に７０円程度引き上げる予定だといいます。


◆原因は…中国国内のそば栽培面積減少

原因の一つが、中国国内のそばの栽培面積の減少です。

『松屋製粉』営業部　市村純一次長「栽培面積が減って、ここまで値段が上がるのは予想してなかった」

『松屋製粉』などによりますと、米中貿易摩擦などを受け、中国では補助金が出る大豆などへの転作が進み、そばの実の生産が減っているというのです。

東京・三鷹市にある、お酒も楽しめるそば店『真希　三鷹店』。３０種類ほどのそばのメニューのうち、人気の一つは定番の「天ぷらそば」です。この店では中国産とロシア産のそばをミックスしていて、中国産の割合が高いといいます。

岡田一眞店長「かなり影響が出るのではないか、実際（中国産が）上がるとすれば。仕入れ・メニュー構成など、いろいろ改善する部分は出てくるかなと」

中国産そば粉の値上がりは、今後、国産も含めたそばの価格などにも影響しそうです。