“ニンニクマシマシ”といえばラーメンを思い出す方もいると思いますが、今さまざまな料理に広がりを見せています。多くの人をとりこにする背景にはなにがあるのか、取材しました。

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職人技が光る絶妙な焼き加減。長年つぎ足してきたというタレにくぐらせた、自慢のウナギ。“夏の風物詩”、ウナギを冬でもおいしく食べてほしいと登場したのが…

鮒忠 浅草花川戸店　瀬谷重勝店長
「うな重にニンニクをトッピングしていただく。“マシマシ”ということで2～5倍までお好きな量を」

ウナギと「刻みニンニク」をセットにした“ニンニクマシマシ”アレンジが楽しめるうな重です。ニンニクの量は“5倍マシ”まで選択可能だといいます。（プラチナにんにく うな重　5500円～　11月15日販売開始　※ニンニク増量は別料金）

ウナギとニンニク、スタミナ食材のありそうでなかった組み合わせ。その味は…

記者
「ウナギの香ばしさと刻みニンニクの食感と香りがよく合います」

メニューが生まれたきっかけは…

鮒忠 浅草花川戸店　瀬谷重勝店長
「常連さまからのヒントを得て開発に至りました」

ニンニク好きの常連客からの一言がヒントになったといいます。うな重の伝統を守りつつ、新しい味に挑戦したということです。

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人気ラーメン店から始まり、いまやさまざまなメニューに“ニンニクマシマシ”の波が押し寄せる飲食業界。

関東で立ち食いそば店を展開する「富士そば」で味わえるのは、冬の限定メニューその名も「バクテーそば」です。ダシで豚肉をゆで、麺に合わせたら大量のフライドガーリックをトッピング。

「お待ちどおさまです、バクテーです！」（新肉骨茶そば 630円　※限定8万食予定）

豪快にススルと、ニンニクとこしょうが溶け込むスープが相まって、辛さはエスカレート。

記者
「ピリっと感じるこしょうとパンチのきいたニンニクが、より辛さを増してますね」

メニューの元となったのは、シンガポールなどで食べられているソウルフード、骨付きの豚肉をたっぷりのニンニクとともに煮込んだスープ、「バクテー」です。

名代 富士そば　開発担当　工藤寛顕さん
「ニンニクをもっと振り切ってしまおうということで“マシマシ”に強くしています。マスク（生活）が今、まだまだ長いので（臭いを）気にせずにドンドン食べていただきたい」

最初の販売から3年。在日シンガポール大使も来店し、その味を堪能。母国の味が日本で広まることを喜んでいたということです。

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来る忘年会シーズンに合わせたニンニクマシマシメニューも登場しました。それは、たっぷりの野菜に豚バラ肉や鶏のから揚げ、牛ホルモンと肉をこれでもかと詰め込み、フライドガーリックと生のニンニクを大量に入れた鍋です。

ニンニクしょう油ベースのスープに火を入れれば、肉とニンニクずくめの鍋が完成です。（ジャンク肉鍋 焦がしにんにく醤油　1人前1300円　＊注文は2人前～　11月17日から提供開始）

記者
「ニンニクの香りがブワっときますね」

さらに食べる直前にニンニク入りの「香味油」をかけていただきます。

ジャンク酒場 胃袋がたりない　マネジャー　田中敏さん
「寒い時期になってきているので、鍋がおいしい季節になっていますので。ニンニクをたくさん食べていただいて元気になれるように」

4人前でおよそ7粒分のニンニクが使われているというこの鍋。ニンニク効果で、食欲も“マシマシ”になるかもしれませんが、食べ過ぎには要注意です。