静岡県西伊豆町では正月の縁起物として欠かせない潮カツオ作りが最盛期を迎えている。

　潮カツオは西伊豆町の田子地区に古くから伝わる独特の保存食。正月魚とゴロが合うことから縁起物としても知られ、地元では豊漁豊作や子孫繁栄を願って神棚に飾る風習が今も残っている。

　内臓を外したカツオを丸ごと塩に漬け込み、陰干しで２週間ほど乾燥させてつくるもので、今年は１０００本の生産を予定している店もある。作業は来年１月いっぱいまで続けられ、全国への発送も行う予定。