福島県猪苗代町では雪の中で成熟させる「雪下キャベツ」の収穫が最盛期を迎えている。

一面、雪に覆われた畑で収穫されているのが「雪下キャベツ」。去年の夏に種をまき、この冬にかけて成長してきた。

「雪下キャベツ」は収穫前に雪に覆われることで、実がしまり、独特のえぐみが減って甘さが増し、スコップで丁寧に雪を取り除いて、収穫を進める。

猪苗代町の「雪下キャベツ」の収穫は来月いっぱい続くという。